柚子，也叫文旦、四季抛，它开的花香气厚重，比茉莉花浓郁，但相对没有那么趾高气扬，比较柔和些，和红茶非常搭。

柚子花特点

  • 属于体质花，在花尚未开放或开花后都有香气，因此可以开花后再采。相对应的茉莉花属于气质花，刚开放时香气最浓，没开或者开完了的就没有香气了，所以要提前采摘，满满伺候直到要窨的时间点正好开花。
  • 花期集中，基本上在3月份。四季抛一年四季都开花结果，用它做花茶最理想。
  • 摘花不影响结果子，因为花太多反而不好，采摘一部分有利于座果。

技术要点

  • 上午采摘刚开放的，体质花要采刚开放的，柚子花一般上午开放
  • 采回后即剔除花蕊和花蒂，只要花瓣
  • 摊放宜薄，不超6厘米
  • 花温正常室温即可，不需要伺花
  • 茶胚温度25-30度
  • 茶胚含水率4.5-5.5%，茶胚级别越高，含水率需越低

用花量

100斤茶配30斤花。

需考虑茶胚吸香能力，如叶肥厚比薄的强，烘青比炒青强，还有花的品种、质量以及茶胚含水量、窨花次数和茶胚质量等级。

在窨时间

8-10小时

窨的时间过长，香味浓度虽有所增加，鲜灵度和纯度都会变差，香气总体水平下降。

茶胚堆放厚度

30厘米左右

应根据室温、配花量和胚温来灵活调整。一般利用堆放厚度来调节窨花时需要的温度。 同时室内需注意空气流通，让花既能维持生机，又不至于香气的大量散失。 在窨品也必须堆得松一些。